Schweinerücken mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
Den Schweinerücken auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce über den Schweinerücken gießen und weitere 10-15 Minuten im Ofen garen.
Vor dem Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.