Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Zitronensaft ca. 5 Minuten kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Postelein waschen und trocken schleudern.
Die Schwarzwurzeln und den Postelein in einer Schüssel vermengen.
Aus dem Joghurt, Senf, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer eine Dressing bereiten.
Das Dressing über den Salat geben, gut vermengen und servieren.