Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In einer Schüssel mit dem Zucker vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Milch in einem Topf erhitzen. Den Grieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Das Eigelb, den Vanillezucker und die Zitronenschale zur Grießmasse geben und gut verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Grießmasse heben.
Eine Auflaufform einfetten und die Grießmasse hineingeben. Die Zwetschgen darauf verteilen und leicht in die Grießmasse drücken.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.