Pitajk Pirzsen (Albanisches Fladenbrot)

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig ca. 2 Stunden gehen lassen.

Dann zu zwei Fladen formen und nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Mit einer Mischung aus 1 EL Olivenöl und 1 Ei bepinseln
und ca. 25 – 30 min. bei 180°C im Ofen backen.
Dieses Gericht bringt mir meine alte Heimat näher.