Pesto-Gnocchi mit Pflaumen vegetarisch
Zutaten
für 4 Personen
400
g
Gnocchi
1
kleine
Zwiebel
1
Zucchini
1
Paprika
1
Handvoll
Kirschtomaten
1
halbes Glas
Basilikum-Pesto
5
Pflaumen
Olivenöl
zum Anbraten
Salz & Pfeffer
- Zwiebel in Würfel schneiden
- Zucchini, Paprika und Pflaumen in mundgerechte Stücke schneiden
- Tomaten halbieren
- Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind
- Dann die Zucchini und die Paprika dazugeben
- Mit Salz und Pfeffer leicht würzen
- Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten
- Kurz bevor das Gemüse gar ist, die Tomaten hinzufügen und kurz unterheben
- Anschließend die fertigen Gnocchi mit in die Pfanne geben und das Pesto dazu schütten
- Das Ganze gut umrühren, daß sich das Pesto gut verteilt
- Ganz zum Schluss die Pflaumen dazugeben und kurz mitgaren lassen
kurz
Zubereitungszeit:
30 Minutenvegetarisch
vegan
laktosefrei
Autor:
Der MarktladenVeröffentlicht:
21.07.2021