Pesto Gnocchi mit Pflaumen

Zutaten

  • 400 g
    Gnocchi
  • 1 strings.unit_short_kleine
    Zwiebel
  • 1
    Zucchini
  • 1
    Paprika
  • 1 Handvoll
    Kirschtomaten
  • 1 strings.unit_short_halbes Glas
    Basilikum-Pesto
  • 5
    Pflaumen
  • Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit das Pesto vorbereiten. Dafür Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.

Die gekochten Gnocchi mit dem Pesto und den Pflaumenspalten vermengen und servieren.