Marinierter Spargel-Erdbeersalat

Zutaten

  • 500 g
    Spargel
  • 1 Stück
    Erdbeeren
  • Bund
    Basilikum
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 6 EL
    Essig
  • 2 EL
    Agavendicksaft
  • Salz-Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 10-12 Minuten bissfest garen. Abgießen und kalt abschrecken.

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Aus Essig, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.

Spargel, Erdbeeren und Basilikumblätter mit dem Dressing marinieren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Salat auf Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.