Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Karotten darin etwa 5 Minuten anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
Kokosmilch und Mais zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry mit Basmatireis servieren.