Gemüse-Pilz-Pfanne mit Mango

Zutaten

  • 1 Stück
    Zucchini
  • 1 Stück
    Paprika
  • 200 g
    Champignons
  • 1 Stück
    Mango
  • 2 EL
    Öl
  • 200 ml
    Kokosmilch
  • 1 EL
    Currypaste
  • 1 EL
    Sojasauce
  • Salz-Pfeffer
  • Stück
    Koriander

Zubereitung

Zucchini und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Mango schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Kokosmilch, Currypaste und Sojasauce hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.