Chicorée und Spinat waschen und in einer Salatschüssel vermengen.
Die Clementinen schälen und in Stücke teilen.
Die Clementinenstücke zum Salat geben und vorsichtig unterheben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.