Apfel-Lauch-Suppe mit Curry

Zutaten

  • 250 g
    Lauch
  • 1
    Zwiebel
  • 4
    Apfel
  • 250 g
    Kartoffeln
  • 1 EL
    Butter
  • 1 TL
    Currypulver gehäuft
  • 750 ml
    Gemüsebrühe
  • 1 TL
    Öl
  • 75 g
    Schlagsahne
  • 4 strings.unit_short_stalk
    Petersilie

Zubereitung

Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch darin anbraten, bis er weich ist.

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Currypulver über den Lauch streuen und kurz mitbraten.

Gemüsebrühe und Apfelstücke hinzufügen und zum Kochen bringen.

Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.