Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Ananas und Gurke in eine Schüssel geben und vermengen.
Mit einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.