Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rindergulasch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch in einem großen Topf in heißem Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten. Mit Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Mango, Kokosmilch und Erdnussbutter zum Gulasch geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.