Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebeln schälen und fein hacken.
In einer Schüssel Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat einen Teelöffel der Füllung geben und zu Dreiecken zusammenklappen.
Die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.