Rinderfilet in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und im Backofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten weitergaren.
Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in einer weiteren Pfanne anbraten.
Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken und ca. 15-20 Minuten weich kochen.
Kürbis abgießen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rinderfilet, Kräuterseitlinge und Kürbispüree auf einem Teller anrichten und servieren.