Glaciert Topinambur mit Rosmarin

Zutaten

  • 2 EL
    Olivenöl
  • 500 g
    Topinambur
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1 Bund
    Rosmarin frisch und gehackt. (oder 1 Tl getrockneter)
  • 125 ml
    Weißwein (trocken)

Zubereitung

Topinambur schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

In einem Topf Butter erhitzen und den Zucker darin schmelzen lassen. Die Topinambur-Stücke hinzufügen und kurz anbraten.

Rosmarin fein hacken und zu den Topinambur-Stücken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und die Topinambur-Stücke glasiert sind.