Tavë Elbasani

Ein festliches Gericht, dass bei Hochzeiten und
Geburtstagen gegessen wird.

1. Lammfleisch in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben, mit etwas
   Butter bestreichen und im Backofen bei 130°C ca. eine Stunde braten.
   Ab und zu etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht austrocknet. Wenn es
   gar ist, das Fleisch rausnehmen und beiseite stellen.
2. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit der Wasser-
   Fleischsaft-Mischung nach und nach ablöschen, bis es eine dicke
   Sauce ist. Die Sauce abkühlen lassen. Joghurt, Eier und Gemüsebrühe unterheben
   und mit Salz abschmecken.
3. Den Reis ca. 10 Minuten vorkochen, als unterste Schicht in die Auflaufform
   füllen, darauf das Fleisch legen und mit der Sauce übergießen. Im
   vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 - 30 Minuten überbacken, bis es
   leicht gebräunt ist.

Dazu passt sehr gut Fladenbrot (Pitajk Pirzsen) .

Dieses Gericht bringt mir meine alte Heimat näher.