Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Äpfel und Gurke in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Gemüse und die Quinoa in eine Salatschüssel geben und gut vermengen.
Für das Curry-Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Das Dressing über den Salat träufeln, sorgfältig untermischen und den Salat sofort servieren.